Kokki tekee muutakin kuin ruokaa 
 
11.6.2010 15:30 

Kokin työssä tarvitaan paineensietokykyä ja jämäkkää organisointitaitoa. Kiire hiipii kaveriksi yleensä jossain vaiheessa työpäivää, mutta suunnitelmallisuudella siihen voi ainakin yrittää vaikuttaa.

"Kyllä kokin ammatissa jossain vaiheessa se stressi tulee vastaan. Toki työn luonne riippuu paljon myös työpaikasta – ravintoloita on moneen lähtöön", kertoo nuoren polven kokki Niko Pelin.

Veteraanikokki Hannu Lautamäki puolestaan painottaa työn arvaamattomuutta. Koskaan ei tiedä kuinka paljon ihmisiä minäkin iltana tulee ja mitä he meinaavat tilata. "Tänään pihviä voi olla tilaamassa kaksi ihmistä yhtä aikaa, huomenna kolmekymmentä, ja aika, joka pihvien valmistamiseen kuluu, pitäisi olla sama", selventää Lautamäki.

Kuva: sxc.hu / Franco GiovanellaYksi kokin homman luova osa on uuden ruokalistan suunnittelu ja uusien, erilaisten ruoka-annosten kehittely. Luovuuttaan saa toki käyttää myös esteettisissä asioissa, kuten ruuan esillepanossa. Monen ketjuravintolan ruokalistoihin kokkikaan ei pääse vaikuttamaan, sillä listat tulevat valmiiksi säädeltyinä. Moni nuori kokki haaveileekin oman ravintolan perustamisesta, jotta saisi päästää luovuuden valloilleen, eikä kukaan olisi innovatiivisuuden jarruna.

Selkävaivat ovat kokkien keskuudessa yleisiä. Ergonomiaan kiinnitetään edelleen aivan liian vähän huomiota. Vuonna 2007 työperäisten sairauksien rekisteriin ilmoitettiin 75 kokkien sairautta. Niistä 45 oli ihotauteja, 11 rasitussairauksia, 7 hengityselinallergioita ja 5 meluvammoja.

Kokeilla on työrintamalla hyvä tilanne. Ravintolat täyttyvät säännöllisesti asiakkaista ja paljon myös vaihdellaan työpaikkoja mm. elämäntilanteen mukaan. Toiselle sopii aamiaiskokin työaika, toinen pitää iltatöistä gourmet-ravintolassa. Myös ulkomaille lähteminen on helppoa, sillä kulinarismi on universaali kieli.

Aiheesta enemmän:

Lue kokin kokin ammatista Työpisteen artikkelista Kokki on luova käsityöläinen!

Liina Paloheimo-Koskipää



Share Lähetä linkki Tulosta uutinen Uutisarkisto


 Neljä tuoreinta uutista

Skip Navigation Links
Arkisto
Duunitohtorit
Kyselyt
Näkökulmat
Toimitus
Uutiset
Vinkit
Skip Navigation Links
Arkisto
Duunitohtorit
Kyselyt
Näkökulmat
Toimitus
Uutiset
1,87 miljoonaa työikäistä saa huoltoa
Aamu-uninen ei ole laiska
Aiheuttaako kännykkä syöpää?
Alle 35-vuotiaiden eläkeläisten määrä kasvussa
Allergian voi selättää siedättämällä
Ammattiarvioitsija ei arvaile
Auringon palvonnalla on rajansa
Avaruudessa tarvitsee monia kykyjä
Avotoimistoissa on enemmän sairauspoissaoloja
Eläke on lääke uniongelmiin
Elämysmatkailija voi hyvinkin selvitä elossa
Emme aina tunne kykyjämme
Epäterveellisemmät ammatit selittävät naisten sairastelua
Erityistyölaseilla tehoa tietokonetyöhön
Esimies johdattaa alaisensa työn imuun
Esimies on tiimeissä tiedon portinvartija
Esimies vaikuttaa sairaan lapsen äidin rasittuneisuuteen
Facebookia kesytetään työpaikoilla
Festivaaleilla viihtyvät myös työntekijät
Haitallinen hiukkanen vai ei?
Haukottelun mysteeri ratkeamassa?
Hiukset eivät lakkaa kasvamasta
Home haisee työpaikoilla
Huono-osaisten alueiden opettajat ovat sairaampia
Hyssyttely ei auta työpaikan päihdeongelmaan
Hyvät elämäntavat pidentävät työuria alusta, keskeltä ja lopusta
Ihana rusketus voittaa ihosyöpäriskin
Ihanat itikat kuuluvat kesään
Ilmaston mukana muuttuu myös työnteko
Ilmastonmuutos on haaste työterveydelle
Ilmat kuntoon työpaikoilla
Internet toimii yhä useamman lääkärinä
Istuminen vaarantaa terveyden
Jalat lähtevät alta yhä useammin
Järki jäätyy kylmässä
Joka toisella on kova kiire
Joustamaton työaika vie mehut
Jo yhdet lyhyet unet sekoittavat pakan
Kahvista saa tarkkaavaisuutta ja sydänterveyttä
Käskyttävä terveysvalistus on tiensä päässä
Kehuista on pulaa työpaikoilla
Keksi pyörä uudestaan
Kesälomalla ostetaan t-paitoja ja tehdään salaa töitä
Keskeytyskielto työpaikalla tukee muistia
Ketkä nuoret jäävät työn ja opiskelun ulkopuolelle?
Kiireessä tehdään huonoja rekrytointeja
Kiusaaja välttelee kohdettaan
Kokki tekee muutakin kuin ruokaa
Korkeasta koulutuksesta pitkä työura
Kriisiä ei kannata tuhlata
Vinkit